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[美酒香茗] DUANG DUANG 迅速提高红酒逼格10条基础知识汇总凸^-^凸

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新浪微博达人勋
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楼主
发表于 2015-3-9 12:50:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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第一问:什么样的酒需要冰?
我在过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下,但其实,一来冰箱里的温度并不适合,二来,也不是什么酒都需要冰。
普遍来讲,白葡萄酒需要冰一下,而红葡萄酒则不用。
这是因为,白葡萄酒在冷却的情况下,酸度持久,颇为新鲜;而红葡萄酒在温度过低的情况下,苦涩的单宁味会加重,但是,饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境,闷热的夏天或者有暖气的冬天,还是需要稍微冷却一下。
这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度:
清淡型白葡萄酒:8-10度;浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒:10-13度;浓郁型红葡萄酒:15-18度。


第二问:什么样的酒需要醒?
回答这个问题的前提是,了解醒酒的作用,醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触,加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说,就是让酒“呼吸”一下。
那么,什么样的酒需要醒呢,陈年的干红葡萄酒,醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒,是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来,越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外,经过木桶多年的陈酿,单宁和色素会形成沉淀物,醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。
所以呀, 年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。


第三问:什么酒该用什么杯子?
我要说,就算同一款酒,用不同的杯子喝起来,口感会有差别,肯定会被很多人骂作。
但确实,由于杯子的形状不同,而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同,所以口感也会有所差别。
勃艮第杯的特点在于大肚子,接触空气面积大,酒味的芳香容易出来;
波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小,香气不易消散,也可以令苦涩的酒变得柔和;
白葡萄酒杯的容量饺子上两个较小,因为为了防止饮用过程中温度的上升;
香槟杯是细长的笛子形状,能够欣赏到上升的气泡。


第四问:喝酒的顺序是什么?
一般西餐里,都是由清淡的冷盘开始,味道较重的主菜,最后以甜品结尾。
喝葡萄酒也一样,基本上遵循由清淡型到浓郁型,由辣味到甜味的顺序,如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型,即使好酒,也总会略感不足。


第五问:常见的葡萄品种有什么?
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复


第六问:新世界和旧世界的区别?
上面提到好些国家和地区,其实,有新世界和旧世界,那新世界和旧世界到底区别在哪里。
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复


第七问:酒标怎么读?
酒标通常包括几个的信息:1.葡萄酒的原产地名;2. 生产商的名字;3. 葡萄品种;4. 商标名;5. 其他。


第八问:入门该怎么喝?
简单来讲,从白葡萄酒到红葡萄酒,从新酒到老酒,从级别低到级别高。
我想后两点很好理解,所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”,品白葡萄酒较之品红葡萄酒,不用考虑单宁,只需考虑浓郁度和酸度,较为简单,适合初学者。

第九问:菜鸟如何品?
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第十问:在餐厅怎么点?
这是一个非常实用的问题,我们去西餐厅用餐,想要显摆一下对红酒的小知识,每每拿到酒单后,发现根本无从下手,这个时候,有两个办法可以解决。
第一个是根据你当晚的菜品来,“红酒配红肉、白酒配白肉”肯定是没有错的选择。
第二个方法更为简单,就是问服务生,直接让他给你推荐你喜欢的口味的酒。
比如:“麻烦给我推荐一下单宁不多、酸度适中、酒体不重、易入口的酒?“








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Q/微信:269299876办国外毕业证成绩单、教育部学历认证、回国证明  发表于 2017-4-3 05:38
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席梦思
发表于 2015-3-11 23:28:23 | 只看该作者
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新浪微博达人勋
沙发
 楼主| 发表于 2015-3-12 11:48:54 | 只看该作者
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新浪微博达人勋
板凳
发表于 2015-3-12 14:19:49 | 只看该作者
你是做红酒的?
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新浪微博达人勋
地板
 楼主| 发表于 2015-3-12 14:29:27 | 只看该作者

我不是的呀,以前在葡萄酒公司做过实习。嘿嘿!觉得我专业是吧?
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新浪微博达人勋
小凳子
发表于 2015-3-12 14:33:19 | 只看该作者
恩是的
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新浪微博达人勋
7F
发表于 2015-3-12 14:34:51 | 只看该作者
你现在不在葡萄酒公司上班了?
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新浪微博达人勋
8F
 楼主| 发表于 2015-3-12 15:05:15 | 只看该作者
passageur 发表于 2015-3-12 13:34
你现在不在葡萄酒公司上班了?

不在,在法国上学呢。还没毕业。以前在国内葡萄酒公司实习过。还自己创办过社团,就是和葡萄酒相关的。
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新浪微博达人勋
9F
发表于 2015-3-12 16:13:19 | 只看该作者
学习一下
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新浪微博达人勋
10F
 楼主| 发表于 2015-3-12 16:17:27 | 只看该作者
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新浪微博达人勋
11F
发表于 2015-3-12 20:41:14 | 只看该作者
anzhenzhen 发表于 2015-3-12 14:05
不在,在法国上学呢。还没毕业。以前在国内葡萄酒公司实习过。还自己创办过社团,就是和葡萄酒相关的。 ...

哦,也是学的葡萄酒专业呗
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新浪微博达人勋
12F
发表于 2015-3-13 13:03:26 | 只看该作者
kankan
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新浪微博达人勋
13F
 楼主| 发表于 2015-3-13 16:34:57 | 只看该作者
passageur 发表于 2015-3-12 19:41
哦,也是学的葡萄酒专业呗

没有那么专业。我知道的都是皮毛。皮毛而已
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新浪微博达人勋
14F
 楼主| 发表于 2015-3-13 16:35:08 | 只看该作者
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新浪微博达人勋
15F
发表于 2015-3-14 00:47:08 | 只看该作者
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