█ SKEMA ★ ESC高商名校 █
█ 公立大学直入项目申请 █
IFAA-AM Paris 经济类 / 艺术类/
计算机类 本硕博各个专业热招
★☆Cafa-Formations☆★
法国波尔多专业品酒师学院
★IESIG FLE★ 十五年教学经验
巴黎性价比最高的法语学校
春季招生,拉罗高商,本科/MBA
管理/旅游管理/采购/战略/奢侈品
WELLER高商,中国认证本硕招生
红酒/奢侈品/旅游/市场传媒/金融
█ A.A.A.国际语言中心 █
法语学校◆法国签证◆法国实习
2017秋季入学火热申请中!!!
顶级高商★时尚艺术★工程师
UFEC国际商贸学院-成功之门
FLE/Prépa/Bac+1 - Bac+8
EEEA博士教育
PhD-DBA-MBA, bac+4至bac+9
法国高商ESG文凭中国认证
金融/市场/MBA等专业招生中
★排名高商ISC,学历认证★
★本硕连读MBA项目18个月★
❖ISMAC❖性价比最高的私校
★更多免费服务等你来拿★
Campus langues法语强化/备考
与150多国家的同学畅享法语
巴黎工程师ESILV官方直录
巴黎高商EMLV文凭中国认证
SOFRA 索法 ★ 留法院校咨询
顶级工程师/TOP高商/优质大学
❖IBSM❖法国高等商学院
红酒旅游/视觉传达/服装设计
●★ IPLME----亿搏商学院★●
顶级高商|文凭认证|公立直录
█公立大学专业申请█
ICD认证高等商学院巴黎图卢兹
★★★ INSEEC高等商学院 ★★★
官方直录◆文凭认证◆优质教学
查看: 662|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[其他相关] 细数巴黎不可错过的法式甜品店

[复制链接]
新浪微博达人勋
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-5-16 13:48:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
回复
  
巴黎是一座甜美的城市。这里聚集了法国甜点的精髓,吸引着世界各地的甜点控们。从小巧精致的马卡龙(Macaron)到口味繁多的羊角面包(Croissant),从美味可口的闪电泡芙(Éclair)到酥脆诱人的千层酥(Mille Feuille),这些极致浪漫的甜点,一定会给你的味蕾带来一次难忘之旅。如果没有了甜点的浸润,难以想象巴黎这座世界上最绚丽多姿的城市会变得如何乏味而黯淡。


巴黎最知名的甜点店,被誉为甜点界的毕加索,甜品中的爱马仕。只要在巴黎生活过,大概没有人不知道 Pierre Hermé 的大名吧!色彩浪漫不断翻新的马卡龙Macaron,随季节变换口味的千层酥Millefeuille,入口即化的香浓巧克力,酸甜美妙的柠檬塔Tarte Citron... 还有大名鼎鼎的Ispahan,覆盆子搭配玫瑰香味的甜奶油,粉色马卡龙饼干上饰有一片红色的玫瑰花瓣。一口下去酸甜的味道充盈口腔,浆果和奶泡的口感非常平衡,散发着淡淡的玫瑰香气,清新难忘。巴黎有多家分店,这里推荐一家品种齐全的店铺,在地铁站Saint-Sulpice附近。


善用红豆抹茶芝麻等东亚味觉元素成功崛起的Sadaharu Aoki(青木定治)甜点店,店铺干净简约,极简的茶室散发着一种平静的禅宗。Sadaharu Aoki 成功把经典的法国甜品融入了日本料理的元素,他擅长利用柚子、芝麻和抹茶的原味,甚至有时候还会用到芥末。Mille Feuille由抹茶口味和奶黄口味各掺一半,再配一壶绿茶,奶黄味的柔和与绿茶的淡香中和了甜腻,一切都恰到好处,精致典雅。早餐的Viennoiserie(维也纳甜面包)有抹茶口味的Croissant可选,抹茶味甚浓,对于不喜欢浓郁黄油味的童鞋来说,非常值得尝试。除此之外,这里还制作并售卖颜色丰富的巧克力,每种颜色代表一种口味。在巴黎有四家分店,蛋糕包括单人享用到多人分享的各种尺寸,都很精巧。推荐:海盐焦糖挞和bamboo。

出身厨艺世家的Philippe Conticini,曾师从法国赫赫有名的大chef : Alain Dutournier、Joël Robuchon、Pierre Gagnaire 并在2003年夺得世界杯甜点大赛的冠军,是当代国际美食界公认的标杆。他在味觉上的创意大胆前卫,擅长重新诠释经典甜点。他的甜品店La Pâtisserie des rêves – 梦中的甜品店有着粉红色公主风的装饰,一枚枚精美的甜点被精心放置在从天花板垂下的透明玻璃钟型罩下,宛若珍贵的珠宝,梦幻至极。千层酥Mille feuille、巴黎车轮泡芙Paris Brest、Saint-Honoré和贵腐香草蛋糕 Grand Cru de Vanille都是店里最受欢迎的甜品选择。Paris Brest 据说是为了纪念巴黎到Brest之间的自行车公开赛而创制的,因为形状像自行车车轮所以也被称作车轮泡芙。内里杏仁奶油的夹馅儿包裹着中心香浓的巧克力酱,外面的泡芙皮柔软松脆,在浓郁与轻盈之间给味蕾带来绝妙的感受。


Cyril Lignac的名号可能你并不熟悉,但是他可是法国家喻户晓的大厨。不仅颜值极高、创造力无限,而且拥有三家餐厅和两家甜品店。这家以他的名字命名的甜品店出售各式面包和充满创意的特色甜品,其中招牌甜品要属Equinoxe蛋糕,这款蛋糕由淡波旁酒混合着香草籽的奶油搭配海盐焦糖和比利时speculoos脆饼干。Cyril Lignac的柠檬塔也口碑不错,以榛子油酥饼面皮为底,淡黄色爽口的柠檬奶油加上顶部的白巧克力做点缀,雅致美观。还有不可错过的朗姆酒蛋糕 BABA AU RUHM,朗姆酒味中混合着柠檬和橙子的香气。

享誉甜点界的大师Christophe Michalak是最具活力,当仁不让的甜品明星,在尊崇口味至上的同时不断创新出一款款新潮的甜蜜美味。比如备受食客推崇的Kosmik慕斯杯就是他家人气超高的创意甜品,据说是一道减脂少糖的甜点。每天的口味取决于当天能采购到的新鲜食材,将新鲜的果肉和奶油慕斯、脆香的干果仁与巧克力或者果汁浸过的饼干相搭配,甜度与酸度完美平衡,干果又增添了口感上的颗粒性,用佩带的小勺轻挖一勺送入口中,实在太美味了。此外,店里的人气蛋糕Fantastik也颇受好评,根据时令与甜品师的灵感,每周都会推出一款不同的口味,口感介于水果塔和蛋糕之间,滋味美妙,回味无穷。



另一家由甜品师名字命名的甜品店。Marletti经常游走世界各地市场寻找灵感,马达加斯加,南美洲或是日本,他渴望尝试所有可能融合的质感和味道。强烈推荐 Millefeuille Vanille(香草千层派),荣获2016年巴黎最佳千层派,焦糖味的酥脆派皮和丝滑的香草奶油层层间叠,是经典中的经典。Lily Valley(紫罗兰圣多诺泡芙),泡芙里紫罗兰味的甜奶油加入黑加仑酱,酸甜均衡,顶层紫罗兰糖片散发花香,风味细致而极富层次。


Yann Couvreur是法国甜点界最新的“神童”,辞掉了五星饭店Prince des Galles的甜点主厨职位开了自己第一间同名甜点店,立刻成为巴黎最受欢迎的店铺之一。甜品店内设小座位,所有甜品都可以堂吃,有特色饮料可选,早上还提供早餐套餐,是个惬意的小地方。推荐一下Millefeuille à la Vanille des Comores(科摩罗香草千层派),轻薄的黄油酥脆饼搭配香味最强的科摩罗岛香草,以轻微的香辛料和橙花味调和甜味。一款最简单的甜点,却调动了无可比拟的味蕾感受。Coco Chocolat au lait(椰奶巧克力蛋糕),外观由巧克力粉包裹似椰壳的浅棕色,内里是带淡海盐味椰子蛋糕铺上一层甜椰奶慕斯,两种味道相得益彰。


巴黎最有名的闪电泡芙!店里只卖2样招牌甜品,闪电泡芙与巧克力,各式口味和花色让你目不暇接,遇到不同的节日还会推出相关的限量版!巴黎共有三家分店,最著名的当属玛黑区分店,文艺又不失俏皮,是买泡芙的的不二选择!如果想在那么多口味中选出主打的闪电泡芙,那应该算是Eclair vanille de Madagascar et noix de pécan caramélisées,马达加斯加香草和焦糖碧根果仁泡芙。香草奶油夹心,表面被一层薄薄的香草白巧克力屑覆盖,再撒上碎的碧根果仁,十分诱人。还有被大众推荐的海盐焦糖口味,被一层焦糖糖浆覆盖,撒满了太妃糖脆片和金粉。



分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 分享分享 顶你顶你 踩下踩下 分享到新浪微博
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆
本版积分规则
关于我们| 服务条款| 联系我们| 广告服务| 复制新欧洲| 欧团网| 游游旅行| Cookies| ( 沪ICP备15032081号 )     
© 2002-2017 E.CAN Inc.
快速回复
返回列表
便民工具
投诉建议
APP下载
微博分享
微信分享
寻伴同驴
返回顶部